食品衛生、安全、清掃特集 2022

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2022 年 12 月 16 日 - 最終更新日 2022 年 12 月 16 日 12:35 GMT

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これを念頭に置いて、Spiroflow は既存のフレキシブルスクリューコンベア (FSC) 撹拌機を再設計し、洗浄のために簡単に分解できる最新バージョンを搭載しました。新しい設計は、現在の標準撹拌ユニットの代わりに既存の機械に改造することもできます。

Spiroflow の標準撹拌機設計は 20 年以上使用されており、これまでは取り外して分解するために工具を使用する必要がありました。新しいバージョンでは、必要に応じて簡単に取り外し、その場で安全に再組み立てできます。

「状況によっては、オペレーターが工具を使わずに安全に洗浄できるように、撹拌機を素早く取り外せることがお客様にとって重要です。」と Spiroflow のテクニカルセールスマネージャーである Chris Brennan 氏は説明しました。

「新しい撹拌機の設計では、すべてのアクセスが安全インターロックによって保護されており、ギアボックスとモーターは所定の位置に留まります。プラグやソケットを用意したり、取り外しを容易にするために重いものを持ち上げたりする必要がないため、ライン上で洗浄を行うことができます。プロセスの時間を節約できます。新しい撹拌機のさらなる利点は、既存の FSC に後付けできることです。」

Spiroflow の定置洗浄 (CIP) システムへのアプローチは、乾燥原料ラインのダウンタイムを削減する新しい方法かもしれませんが、湿った原料や湿気の多い環境で動作するシステムについてはどうなのでしょうか? そして、その機器が毎日繰り返される洗浄の負担に耐えられなくなったらどうなるでしょうか? これは機器サプライヤーの Loma が回答した質問です。

ぬれると滑る

これは、缶詰離乳食メーカーのクック・イノフが、寿命に近づいていた老朽化したロマ重量チェッカーに関連して生産のダウンタイムが発生し始めたときに直面した状況でした。この機械は、多忙で湿気の多い動作環境の要件に適合しなくなり、高圧洗浄による頻繁な洗浄に耐えられなかったのです。

Cook Inov は、故障したシステムを生産プロセスの要求に耐えることができる目的に適したものに置き換えるよう Loma に提案し、最終的に CW3 Run-Wet Checkweigher システムを廃止しました。

過酷な高圧、高温の洗浄体制に耐えるように設計されたこのシステムは、洗浄後の乾燥時間を必要とせず、装置全体の効率を大幅に向上させる即時開始機能を実現します。より簡単かつ効果的な洗浄に加えて、システムの自動平均重量補正により、次の基準への準拠が保護されます。重量法。

Cook Inov メンテナンスマネージャーのフレデリック・ボルジンガー氏は、「当社の新しい Run-Wet マシンは、まさに大きな変化です。マシンの設置以来、生産効率が著しく向上したことがわかっただけでなく、使いやすく、信頼性も非常に高いです。」と述べました。

安全性の問題を伝える

近年、食品工場に衛生的な設計を組み込むことが重要な考慮事項となっており、サプライヤーは汚染のリスクを事前に排除することに努めています。

バケットエレベーターやベルトコンベアなどのオープンコンベアシステムは汚染に対してより脆弱で、製品が床にこぼれて廃棄物が発生する可能性があります。クローズドコンベアは、製品を外部環境から効果的に遮断するソリューションを提供します。

管状ドラッグケーブルコンベヤは、ループ状に引っ張られたコーティングされた柔軟なステンレス鋼のドラッグケーブルを使用して、壊れたり崩れたりしやすい製品を密封されたチューブ内で静かに移動させます。中実の円形ディスク (フライト) がケーブルに取り付けられており、空気を使用せずに製品をチューブ内に押し込みます。

食品安全コンサルティング会社ファクター IV ソリューションズの創設者ジャスティン・カー氏は、次のように詳しく述べています。「ケーブルベイのような密閉型コンベアは、適切に維持されている場合、システムの外部からの汚染物質や病原体にさらされるリスクを軽減する制御された環境を提供します。エアロゾルや隣接するラインからの過剰なスプレーの影響を受けにくくなります。」

密閉型コンベアを使用すると、「ウェットクリーニング」プロセスも可能になり、システムを素早く水で満たし、分解することなく消毒することができます。

ウェットクリーニング手順は、水ですすぎから始まり、発泡剤、消毒すすぎ、最後に水ですすぎが続きます。システムを完全に洗い流したら、ウレタンワイパーを管状コンベアのディスクに取り付けて乾燥させます。このワイパーは残留水を除去する「スキージ」のように機能します。

システムを分解せずに完全かつ徹底した洗浄を実行できるため、レイアウト、製品、および必要な清浄度のレベルに応じて、プロセス全体にかかる時間はわずか 20 ～ 90 分です。

人々の安全

健康と安全の分野では、英国政府のEU法残留（失効および改革）法案が健康と安全の保護に及ぼす影響をめぐる懸念が提起されている。

この法案が政府によって可決された場合、この法案により、特定の残留EU法（EU離脱後もEUとの同等性を維持するという英国の決定からの残留物）が取り消され、特定の残留EU法の修正、置き換え、更新が可能となる。

理論的には、この動きにより英国政府は最終的にEU規制の高圧的な認識から脱却し、より目的に適したシステムを構築することが可能になるだろう。しかし、法案可決前に更新されなければ、食品基準と安全保障を維持するための広範囲の規制が一夜にして廃止されるリスクがあるとの懸念がある。

チャータード環境衛生研究所の政策・キャンペーン責任者であるロス・マシューマン氏は次のように説明している。「EU法残留法案が我が国の健康と安全の保護に及ぼす影響については非常に現実的な懸念があり、多くの規制が適用される可能性がある」私たちは、一夜にして消えることを当然のことだと思っています。

「私たちの会員は、この規制がなければ、企業が法に基づく義務を遵守していることをどのように保証するかについて『暗闇の中でよろめき』ることになるのではないかと懸念している。基準のバリエーションがさらに広がり、企業の改善が確実に行われることになるだろう」もっと難しい。」

マシューマン氏はまた、同法をどのように遵守するかが不透明なため、従業員や国民を守れなかった企業が訴追される可能性が高まるのではないかと懸念を表明した。

「施行に関しては、規制は比例性と一貫性をサポートするベンチマークを設定するのに役立ちます」と彼は続けました。「私たちは、適切な協議プロセスによる計画的かつ徹底的な規制の見直しの必要性を認識しています。しかしながら、この法案がそのような見直しを実施するための適切なメカニズムを提供するとは考えていません。

「英国は健康と安全に関して誇り高い実績を持っています。EU由来の健康と安全に関する規制が撤廃されれば、事故、労働関連の傷害、健康不良が増加する危険があり、それによってその記録が危うくなるでしょう。」

食品安全

従業員の安全を守るという食品会社の取り組みは依然として優先事項リストの上位にあるようだが、工場で作られた食品を最終消費者にとって安全に保つという問題は依然として残っている。

プラスチック包装税などの政府の取り組みにより、より持続可能な材料の代わりに使い捨てプラスチック業界が遠ざかり、食品の安全性が疑問視されています。

プラスチックは、生産ラインから出た製品を汚染から守る能力があると長い間注目されてきましたが、最も信頼できる包装材料の 1 つが市場から消えたとき、メーカーは何ができるでしょうか?

産業用ガス事業会社エア・プロダクツ社の食品安全専門家であるソニア・グリ氏は、有害な微生物の増殖を抑制し、賞味期限を延ばすために、プラスチック包装と組み合わせて調整雰囲気包装（MAP）を使用することを強調しました。しかし、包装材料が進化するにつれて、MAP プロセスも進化する必要があります。

「新しい包装材料が登場するにつれて、調整された雰囲気で使用される高純度ガスの慎重に選択された組み合わせを適応させることが鍵となるでしょう」とグリ氏は述べました。「これらの材料を選択する際には、その持続可能性だけでなく、消費者の安全と食品廃棄物も考慮することが重要です。

「その結果、私たちは業界全体の同僚と協力して、環境への影響を最小限に抑える代替の包装材料を見つけてテストしています。ただし、材料は依然として「ガスを保持」し、MAPプロセスで使用する必要があり、プラスチックの使用を減らしても食品廃棄物は増加しません。MAP の継続的な使用をサポートし、ひいては食品廃棄物削減の推進をサポートする有望な新素材がいくつか開発されています。」

最終的に、製造業の未来は持続可能性、安全性、消費者への魅力の間でバランスを取る必要があるとグリ氏は結論づけた。

「食品の安全性を考えると、現在問題となっているのは、食品の安全性と持続可能性を維持するために、MAP などの実証済みの技術を代替包装材料にどのように適用できるかということです。」

ダウンタイムの管理から安全法の落とし穴への対処まで、食品および飲料のメーカーは、食品の安全を守るだけでなく、従業員の安全を守るために常に注意を払う必要があります。しかし、多くのイノベーションと将来的に英国に適したシステムへの期待を考えると、メーカーは何が起こっても適応できるツールを備えている必要があります。

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